人体约70％的成分是水。人的生命循环须臾都离不开水，一个成年人每日的进水量是7大杯（约2000毫升）。食用水果、蔬菜，以及吃饭喝汤也可以补充一部分水，但是饮浓茶、咖啡、酒反而因加得减。因为前两者是利尿剂，酒精也可使人体脱水。补充水分的最佳饮料是白开水。20℃———25℃的温开水，性质与生物细胞内的水分子接近，有较大的亲和性，因而最容易透过细胞膜，起到促进新陈代谢、调节体温、提高身体机能和抗病能力。
科学饮水，还可以促进一些疾病的治疗和康复。
●肾结石病人，为了溶解已存在的结石和预防再结石，必须每天大量饮水。
●感冒、发烧和感染病人，要保证足量饮水，以加快新陈代谢尽快排出体内毒素。
●患泌尿系感染的病人，服药以后需大量饮水，起药物冲洗作用。
●患血粘度高的病人，每天早晨起床饮一杯水，长此以往有降低血粘度的作用。同样的方法，还可以预防和治疗便秘。
●食管炎病人，除少吃多餐以外，还要在餐后和两餐间少量（50－100毫升）饮水，以保持食管内的清洁，利于炎症的康复。
●冠心病人，每晚三次饮水（临睡前半小时、深夜醒来、清晨各饮水约200毫升），能溶解血栓，增加血液流速。长期坚持，能预防脑血栓、心绞痛、心肌梗塞、病窦综合症的发生。
●痛风病人，一方面饮食治疗，一方面要注意大量的饮水，以排出体内酸性物质。
●慢性肾功能不全病人，在饮食治疗的同时，为了排除体内的氮质物，也要大量饮水。但要严格注意的是，保持均衡饮水，因为瞬间大量饮水，会使功能不全的肾脏不堪重负。
注：所谓大量饮水并非无限制。在任何情况下超量饮水和外科手术后输入大量液体都可能造成血液循环量大而导致肺水肿和脑水肿，这就是人体水分过剩而致的水中毒。在非酷暑人体大量出汗的季节，大量饮水的概念是：一般掌握在2000－3000毫升。
