许多常见的药物对你的营养状况都有直接或间接影响。例如，抗生素会消灭可以制造大量B族维生素的有益肠道细菌。它们还有助于有害细菌的繁殖，由于对免疫系统造成压力，还增加了感染的风险，并有可能导致营养缺乏。同时，据美国全国健康学会（US National Institutes Of Health）估计，到 2000年为止，全世界每年使用的抗生素的总量将达到5万吨。
水杨酸是阿司匹林和其他止痛药的有效成分，它会刺激胃肠，并增加肠壁的渗透性。这使得未完全消化的食物可以进入血液，刺激免疫系统，并引起对普通食物的过敏反应，进而打乱身体对营养物质的吸收。从长远的角度看，这将会削弱免疫系统的能力，引发炎症，消耗掉健康的免疫能力所必需的维生素和矿物质，并引起肠道出血。
另外一种功效相近的药物是扑热息痛，每年全世界有40亿人在使用这种药物。虽然扑热息痛不像阿司匹林那样会刺激肠道，但是它却会对肝脏造成刺激。因此，仅在英国每年就有3万人死于医院。1994年，英国有115起与扑热息痛相关的死亡。根据爱丁堡大学教授大卫·卡特（David Carter）爵士的研究，l／10的肝脏移植是由于服用过量的朴热息痛引起的。如果20片扑热息痛能够置你于死地，即使1片对肝脏来说也是额外的负担。如果一个人一天服用6片扑热息痛，并缺乏帮助肝脏解毒的营养物质，就会降低他们抵抗其他毒素——如酒精——的能力。同时服用酒精和扑热息痛是极其危险的；扑热息痛会产生有毒的副产品，它只有在体内存有足够的氨基酸谷跳甘肽时，才能被肝脏分解。如果你体内缺乏这些物质，那么你的健康就会有麻烦了。
总之，20世纪彻底改变了每一个物种生存的化学环境。我们希望21世纪能以同样的热情，清理这种混乱的局面。就营养学而言，我们所有人都将需要考虑最佳“营养学”是什么，不仅要看我们的身体为了保持健康状态需要什么，还要看为避免抗营养物质侵害额外还需要什么。我们可以对我们的饮食和生活方式进行一些简单的改变，以减轻我们的环境负载，这也是最佳营养学的一个基本原。
